joy3man999 2007-5-22 05:19 PM
[澳門] 九記 - 夾起梳梳大鮑翅
[size=3][color=#000000][b]夾 起 梳 梳 大 鮑 翅
[/b]聽 到 九 記 的 師 傅 是 來 自 中 國 石 景 山 莊 ， 又 曾 經 服 侍 過 江 澤 民 同 朱 鎔 基 等 多 位 國 家 領 導 人 ， 就 知 道 非 去 不 可 。 九 記 的 大 廚 梁 綿 輝 曾 在 石 景 山 莊 當 了 10 年 廚 師 ， 每 次 江 澤 民 和 朱 鎔 基 到 訪 ， 他 們 Order 的 菜 式 都 是 由 他 主 理 ， 他 對 煮 食 有 自 己 一 套 ： 「 其 實 我 唔 鍾 意 死 記 硬 背 ， 將 以 前 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB8.gif[/img] 食 譜 照 抄 照 用 ， 所 以 我 經 常 都 會 試 新 菜 ， 改 變 一 下 煮 法 ， 變 成 新 菜 式 。 」 雖 然 有 不 同 的 新 菜 ， 不 過 九 記 的 傳 統 菜 式 依 然 大 受 歡 迎 。[/color][/size]
[size=3][color=black]講 起 受 歡 迎 的 菜 式 ， 不 得 不 提 大 鮑 翅 。 去 陶 陶 居 食 翅 就 人 人 都 識 ， 不 過 食 過 這 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FA47.gif[/img] 的 大 鮑 翅 後 ， 以 後 肯 定 有 多 個 選 擇 ， 大 廚 輝 哥 話 ： 「 我 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAA5.gif[/img] 揀 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB8.gif[/img] 大 鮑 翅 ， 每 塊 煮 完 都 保 持 一 梳 梳 ， 食 起 上 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FADA.gif[/img] 夠 滑 夠 豪 。 我 最 注 重 個 湯 底 ， 因 為 湯 底 唔 夠 味 ， [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB0.gif[/img] 翅 更 加 唔 會 有 味 。 」 如 果 想 食 ， 最 好 一 早 預 訂 ， 因 為 夜 晚 7 點 飯 市 一 到 ， 一 直 坐 滿 人 ， 好 多 時 要 到 10 點 先 有 位 。[/color][/size]
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[size=3][color=black][b]螺 頭 濃 湯 大 鮑 翅 $1,688[/b][/color][/size]
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[size=3][color=black]湯 底 用 火 腿 、 雞 、 瘦 肉 等 ， 用 猛 火 煲 足 5 個 鐘 ， 所 以 湯 底 變 成 奶 白 色 。 湯 底 入 口 清 甜 ， 鮑 翅 亦 照 單 全 收 ， 味 道 一 流 。 大 鮑 翅 條 條 足 2 吋 長 ， 上 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FBAA.gif[/img] 時 一 梳 梳 ， 成 梳 放 入 口 ， 又 爽 又 滑 又 夠 豪 。[/color][/size]
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[size=3][color=black][b]煎 焗 排 骨 仔 $55[/b][/color][/size]
[size=3][color=black]梁 師 傅 專 揀 豬 肋 排 做 排 骨 仔 ， 貪 肋 排 有 骨 有 肉 ， 煮 時 易 入 味 。 排 骨 仔 之 所 以 夠 入 味 ， 秘 訣 是 浸 過 蒜 水 ， 只 要 一 炒 ， 蒜 味 就 慢 慢 滲 出 。 排 骨 仔 細 細 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/C852.gif[/img] 好 易 入 口 ， 一 啖 一 粒 ， 送 酒 最 適 合 。[/color][/size]
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[size=3][color=black][b]生 煎 包 $40/ 打[/b][/color][/size]
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[size=3][color=black]跟 一 般 的 不 同 ， 入 口 唔 會 有 湯 汁 咇 出 來 ， 不 過 包 身 就 好 鬆 軟 ， 而 且 外 皮 煎 到 脆 卜 卜 ， 加 上 改 用 瘦 肉 做 ， 效 果 同 樣 出 色 之 餘 ， 又 健 康 [img]http://appledaily.atnext.com/new_hkfont/16px/black/FAB0.gif[/img] 。[/color][/size]
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[size=3][color=black][img]http://appledaily.atnext.com/images/apple-photos/apple_sub/20070315/large/15fx6pzok.jpg[/img][/color][/size]
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[size=3][color=#ff00ff]九 記 （ 853-2875 0239 ）[/color][/size]
[size=3][color=#ff00ff]地 址 ： 畢 仕 達 大 馬 路 54 號 D 鴻 安 中 心 第 3 座 地 下 1 舖 [/color][/size]
[size=3][color=#ff00ff]營 業 時 間 ： 5pm-3:30am[/color][/size]
dodolaa 2007-11-24 06:05 PM
吾識條街係邊呀tim, 打個電話去問下先