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綠茶饅頭(可做5小個):

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材料：

低筋麵粉 120g （中筋麵粉）

糖 20g

泡打粉 2g

Yeast 2g

溫水 58g

綠茶粉 5g



做法：

1. Yeast用溫水開好,放約5分鐘

2. 所有材料(綠茶粉除外)攪勻成團

3. 材料拌勻後立即分成兩份

4. 其中一份麵團快手加入綠茶粉並搓至光滑

(**若水份不夠,可加數滴水,總之盡快令綠茶粉勻入麵團)

5. 另一份原味的也同樣搓至光滑

6. 兩個麵團發酵若30mins

7. 用麵棍將麵團分別推成長方形

8. 綠茶在底,原味在面,卷起切成小份

9. 將麵團放在蒸籠上鬆馳10-15mins

10. 水滾後蒸4mins即成



Tips:

-由於用低筋麵粉,發酵後也不會脹大2倍,只會是見到麵團微微鬆發 中筋粉都係

[/color][/b][color=black][b]-卷起切成小份後,邊位可能因切下時而壓扁了.固切時要快及輕手一刀過,不要拖拉麵團.寧願之後用手輕力搓回圓身.因蒸時麵團會發大,旋風紋便會清晰可見.

-麵團頭尾兩端可能不太完整,我就索性將兩色麵團混合成"雲石"花紋.當然,如果你的麵團捍平時真的像長方形,便不用這樣!

-麵團放在蒸籠時要留空位,因麵團遇熱會發大

-若發酵或蒸太長時間,饅頭都會列開,小心!!　[/b]

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