魚旦旦~~~~旦 2007-4-25 02:27 AM
小泡芙
材料:
低根粉 70g
細砂糖 1/2茶匙
旦 2-3個
無鹽牛油 60g
水 1/2杯
鹽 1/4茶匙
芝士粉 適量
杏仁片 適量
旦白 少訐
做法:
1.鍋子裏裝水, 無鹽牛油, 細砂糖, 鹽, 用中火煮至無鹽牛油融化後, 加入已篩過的低根粉.
2.用木匙迅速攪拌至無粉粒再熄火, 一直攪拌至麵糊不再黏鍋爲止.
3.旦分數次加入, 攪拌成泥後, 再一點點地加入旦, 一直攪拌至起尖變硬爲止.
4.把麵糊放入星形唧花嘴的唧花袋裏, 在已放牛油紙的焗盤上唧成棒形或其他形狀.
5.旦白稍微打拌一下, 用刷子沾旦白塗麵糊, 再撒上芝士粉和杏仁片, 噴點水後放入已預熱200度 的焗爐焗15-20分鐘, 途中等全都膨脹後把溫度調至170度.