魚旦旦~~~~旦 2007-4-25 02:24 AM
迷你奶黃冰皮月餅
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[size=6][b][u]迷你奶黃冰皮月餅[/u][/b][/size]
麵粉 110克
糯米粉 190克
菜油 4大匙
鮮奶 1又1/4杯
砂糖 1/2杯
糕粉 適量
奶黃餡
1.麵粉和糯米粉混合篩勻，加入砂糖、菜油拌勻，再慢慢加入鮮奶搓成粉糰。用大火蒸45分鐘，蒸好後攤凍一陣，並搓至光滑。
2.搓好後放入雪櫃雪約1小時，雪至硬身後，分成多份搓圓備用。
3.將已搓圓的冰皮輾薄，包入奶黃餡，放入已灑上糕粉的月餅模中按平，敲出便成冰皮月餅。
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奶黃餡：[/u]
牛油 60g
雞蛋 3隻
砂糖 100g
麵粉 30g
牛奶 450g
吉士粉 30g
粟粉 30g
咸蛋黃 適量
1.將以上材料拌勻，用大火蒸30分鐘。待涼，搓至滑身。
2.將奶黃分成多份搓圓，包入咸蛋黃，備用。[/color]